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東北名菜小雞燉蘑菇

小雞燉蘑菇是東北地區(qū)的一道經(jīng)典名菜，以其鮮美的口感和獨(dú)特的風(fēng)味深受人們喜愛。制作時，首先將雞肉切塊，用開水焯水去血沫，撈出備用。接著，將干蘑菇提前泡發(fā)，洗凈備用。

鍋中加入適量的油，放入蔥姜蒜爆香，再加入雞肉塊翻炒至表面微黃。然后，加入料酒、生抽、老抽調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻。

接著，將泡發(fā)好的蘑菇放入鍋中，與雞肉一起翻炒均勻。加入適量的清水，沒過食材即可，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。

待雞肉燉至軟爛，蘑菇充分吸收湯汁時，加入鹽、胡椒粉等調(diào)味料，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。小雞燉蘑菇的湯汁濃郁鮮美，雞肉鮮嫩多汁，蘑菇口感醇厚，是一道色香味俱佳的佳肴。

東北名菜：小雞燉蘑菇

東北名菜小雞燉蘑菇的制作方法

大家好！今天我要和大家分享一道東北名菜——小雞燉蘑菇。這道菜不僅美味可口，而且營養(yǎng)豐富，是東北地區(qū)傳統(tǒng)的家常菜之一。通過這道菜，我不僅展示了我的烹飪技能，還體現(xiàn)了我對美食的熱愛和對傳統(tǒng)文化的傳承。

原料準(zhǔn)備

做小雞燉蘑菇，我們需要準(zhǔn)備以下食材：

- 雞肉：500克

- 蘑菇：200克

- 蔥：2根

- 姜：3片

- 料酒：適量

- 生抽：適量

- 鹽：適量

- 白胡椒粉：適量

制作步驟

1. 雞肉處理：

- 將雞肉洗凈，切成塊狀。

- 放入開水中焯水，去除血水和雜質(zhì)，撈出瀝干水分。

2. 蘑菇處理：

- 將蘑菇洗凈，去掉蒂部，切成厚片。

- 如果使用干香菇，可以先用溫水泡發(fā)，再切成適當(dāng)大小的片。

3. 炒香調(diào)料：

- 鍋中倒入適量的油，加入蔥和姜片，炒出香味。

- 加入雞肉塊，翻炒至表面微黃，加入料酒去腥。

4. 燉煮：

- 倒入適量的生抽，繼續(xù)翻炒均勻。

- 加入熱水，水量要沒過雞肉。

- 放入蘑菇片，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。

5. 調(diào)味：

- 燉煮約30分鐘，待雞肉熟透，湯汁濃郁時，加入適量的鹽和白胡椒粉調(diào)味。

- 繼續(xù)燉煮5-10分鐘，讓味道充分滲透。

6. 出鍋：

- 湯汁濃郁，雞肉和蘑菇熟透后，即可出鍋裝盤。

小貼士

- 炒雞肉時，火候要快，這樣可以保持雞肉的嫩滑。

- 燉煮過程中，要保持小火慢燉，這樣湯汁才會濃郁，雞肉也會更加入味。

- 可以根據(jù)個人口味，加入一些其他調(diào)料，如八角、桂皮等，增加風(fēng)味。

結(jié)語

通過這道小雞燉蘑菇，我不僅展示了自己的烹飪技能，還感受到了東北菜的獨(dú)特魅力。希望大家能夠嘗試制作這道美味的菜肴，享受美食帶來的快樂。同時，我也希望通過自己的努力，將東北的美食文化傳承下去，讓更多的人感受到東北菜的魅力。

希望大家喜歡這道東北名菜——小雞燉蘑菇！如果有任何問題或建議，歡迎隨時交流。謝謝大家！

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